Cucina Metabolica,  Ricette Salate

Frolla Salata al Teff

Ero curiosa di provare la farina di Teff per la preparazione di una Frolla Salata, dato che coi dolci mi ci sono trovata bene.

Non è semplice da legare a meno che non utilizzi anche la farina di semi di lino che è fantastica e molto versatile. Io ho voluto fare delle piccole tortine, decorandole per creare delle faccine ed accontentare così i miei bambini.

A loro piace la torta salata e io riesco a proporgli anche le verdure utilizzandole sempre nel ripieno. Un’altra frolla che faccio spesso è quella ottenuta con la farina di farro, puoi vedere la ricetta qui.

Se vuoi leggere qualche informazione in più sulle farine benefiche ti consiglio il mio articolo che trovi qui.

Ma vediamo ora come si prepara la Frolla Salata al Teff che ricordo essere senza glutine e a basso indice glicemico.

Ingredienti

(per piccole tortine o tortiera mini. Aumenta la dose in proporzione se vuoi usare una tortiera più grande)

  • 200 g farina di teff
  • 20 g farina di semi di lino
  • 2 pizzichi di sale
  • 1 punta di bicarbonato
  • 100 o 150 g di acqua (in base alla consistenza che verifichi tu al tatto)
  • una noce di ghee freddo da frigo (puoi anche non usarlo, io o voluto aggiungerlo per ammorbidire l’impasto)

Vuoi acquistare gli ingredienti salutari facilmente ed in sicurezza? Ecco la lista completa qui.

Per il ripieno

Usa le verdure che preferisci o che i tuoi bambini mangiano più facilmente. Io spesso preparo gli spinaci e a volte vi aggiungo la ricotta (meglio se di pecora o di capra) ed il parmigiano. Oppure puoi tagliare le zucchine a pezzettini e farle prima saltare in padella con dell’olio. Oppure delle carote a rondelle fatte cuocere nel ghee. Altra opzione sono le stesse verdure (zucchine e carote) tagliate per il senso della lunghezza e grigliate prima, o posizionate direttamente sulla pasta nella tortiera. Per un sapore più deciso puoi versare sulla base della pasta (già stesa nella tortiera) un pò di sugo di pomodoro. In effetti potresti anche decorare con la mozzarella (prediligi quella di Bufala) e simulare una “pizza” facile. Insomma qui ti puoi sbizzarrire!

Preparazione

In una terrina unisci la Farina di Teff, la farina di semi di lino, il sale ed il bicarbonato e mescola bene.

Aggiungi ora l’acqua un pò alla volta e lavora con le mani fino a che l’impasto non risulterà liscio.

Io ho aggiunto la noce di ghee a pezzettini dopo l’acqua ed ho impastato velocemente.

Forma quindi una palla, avvolgi con la pellicola e lascia riposare in frigo per quasi un’ora.

A questo punto prepara il piano da lavoro posizionandovi un foglio di carta forno della misura che ti sarà necessaria per la tua tortiera. Disponi sulla carta la tua Frolla Salata e comincia a stenderla per bene dandogli la forma desiderata. Io ho diviso l’impasto per fare delle mini tortine ma tu puoi stenderla così com’è per fare un’unica torta salata.

Ora mettila nella tua tortiera e farcisci come vuoi prendendo spunto da ciò che ti ho proposto sopra.

Adesso inforna a 180 gradi per circa 30 minuti, sempre dandogli un occhio qualche minuti prima per controllare la doratura.

Ed ecco fatto! Fantastica Frolla Salata al Teff per uno spuntino, per una cena leggera o come alternativa alla merenda dei bambini!

 

Simona

La mammasugarfree

 

 

 

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