Pancake senza Zucchero

La colazione è un pasto che non ha bisogno di essere così abbondante, cosa che invece ero abituata a credere fino a qualche anno fa.

Se vuoi approfondire te ne parlo nel mio video QUI.

Ma tornando alla nostra colazione di sicuro ci serve qualcosa di leggero, che non appesantisca troppo, ma che allo stesso tempo fornisca l’energia necessaria per affrontare una giornata lavorativa, a maggior ragione se si tratta di un lavoro fisicamente impegnativo (come quello che fa mio marito!).

E allora perchè non preparare dei Pancake senza Zucchero?

Quella che trovi qui è una versione classica, ma ho pubblicato altre 2 versioni per venire incontro a tutti:

Una senza glutine e senza lattosio che trovi QUI.

Ed una senza Glutine ma completamente Vegan (sostituendo le uova!) e la trovi QUI.

Ora vediamo quella classica.

Ingredienti

• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato e 1/2 di cremor tartaro
• 2 o 3 gocce di aceto di mele
• 1 bicchiere di bevanda di avena
• 3 o 4 cucchiai di farina di farro o kamut
• 1 cucchiaio di olio evo
• opzionale 1 cucchiaio di eritritolo per dolcificare

Trovi gli Ingredienti sulla mia Lista QUI.

 

Preparazione

In una ciotola sbatti con la frusta elettrica l’uovo, il bicarbonato e il cremor tartaro. Poco dopo aggiungi anche l’aceto ed il latte continuando a sbattere fino a che non vedrai un pò di schiuma.

A questo punto unisci la farina e dai un altro colpo di frusta per ottenere un composto fluido e leggermente denso. Lascia riposare 5 minuti.

In ultimo aggiungi l’olio e mescola bene affinchè possa amalgamarsi all’impasto.

La cosa importante è aver sbattuto bene all’inizio perchè questo consente di inglobare aria e rende poi i Pancake più soffici.

Io ho usato inoltre una ciotola provvista di beccuccio, comodo per versare direttamente il composto nella padella antiaderente.

Se non ne hai una non è un problema, puoi utilizzare un cucchiaio.

Dovrai versare il composto su una padella ben calda (poi puoi tenere un fuoco medio-basso) avendo cura di versare subito la quantità giusta di impasto per ottenere la giusta dimensione del Pancake. Se il cucchiaio ti sembra piccolo usa un mestolo riempiendolo a metà.

Cuoci pochi minuti per lato fino a che con la paletta si staccano facilmente.

Continua così fino a terminare l’impasto.

Ora puoi servire i tuoi Pancake senza Zucchero per la colazione di tutta la famiglia!

Se vuoi dolcificare con il classico effetto “sciroppo che cola” puoi utilizzare lo Sciroppo di Yacon (lo trovi QUI).

Non ti consiglio invece lo sciroppo d’acero (composto per lo più da saccarosio) o quello di agave (composto da fruttosio che non ha I.G. alto ma percorre una via diversa dal glucosio e finisce nel fegato sovraccaricandolo nel tempo).

Non ti resta che provarli allora!

 

Simona

La mammasugarfree