Muffin al Cioccolato senza Zucchero e Farina

Fantastici Muffin in stile Metabolico: senza Zucchero e Farina ma utilizzando solo mandorle e cocco.

Sono quindi senza Glutine e anche senza Lattosio! Ma ti dirò di più: sono anche senza Lievito! 

Provali per una colazione Proteica o una sana merenda per i tuoi bambini.

Ingredienti

• 130 g farina di mandorle
• 70 g cocco rapè (il cocco grattuggiato)
• 4 uova a temperatura ambiente (separando tuorli da albumi)
• 120 ml olio di cocco
• 120 ml latte di mandorle o cocco
• 6 cucchiai eritritolo
• 100 g cioccolato al 70% senza zucchero (dolcificato al maltitolo)

Trovi gli Ingredienti sulla mia Lista QUI.

Per saperne di più sull’eritritolo leggi l’articolo QUI. Per scoprire quali sono le farine a basso indice glicemico leggi QUI.

 

Preparazione

In una ciotola unisci le farine e mescolale insieme.

A parte con la frusta elettrica monta l’eritritolo con i 4 tuorli fino a che non ottieni una crema spumosa.

Unisci quindi l’olio di cocco e il latte e dai un’ultimo giro di frusta per amalgamare tutto.

Adesso puoi unire a questo anche le farine e mescolare con la spatola.

Trita 100 g di cioccolato ed unisci anche questo.

A parte monta a neve ben ferma i 4 albumi e poi incorporali all’impasto precedente.

Assicurati di unirne un poco alla volta mescolando con la spatola dall’alto verso il basso affinchè non si smontino.

Scalda il forno a 180 gradi ventilato e intanto versa il tuo composto negli stampini per Muffin, ne userai circa 12.

Inforna e cuoci per 15 minuti. Controlla il colorito in superficie che diventerà scuro sul marroncino.

Trascorso il tempo di cottura ci siamo.

Sforna e servi i tuoi Muffin al Cioccolato senza Zucchero e Farina per la colazione o per una sana merenda!

Mandami una foto dei tuoi Muffin o scrivimi se hai qualsiasi domanda!

 

 

A presto,

Simona

La mammsugarfree