Biscotti e Muffin,  Cucina Metabolica,  Ricette Dolci

Muffin al Cioccolato senza Zucchero e Farina

Fantastici Muffin in stile Metabolico: senza Zucchero e Farina ma utilizzando solo mandorle e cocco.

Sono quindi senza Glutine e anche senza Lattosio! Ma ti dirò di più: sono anche senza Lievito! 

Provali per una colazione Proteica o una sana merenda per i tuoi bambini.

Ingredienti

  • 130 g farina di mandorle
  • 70 g cocco rapè (il cocco grattuggiato)
  • 4 uova a temperatura ambiente (separando tuorli da albumi)
  • 120 ml olio di cocco
  • 120 ml latte di mandorle o cocco
  • 6 cucchiai eritritolo
  • 100 g cioccolato al 70% senza zucchero (dolcificato al maltitolo)

Trovi gli ingredienti consigliati sulla lista che ho creato per acquistare in sicurezza. La trovi QUI.

Per saperne di più sull’eritritolo leggi l’articolo QUI. Per scoprire quali sono le farine a basso indice glicemico leggi QUI.

Preparazione

In una ciotola unisci le farine e mescolale insieme.

A parte con la frusta elettrica monta l’eritritolo con i 4 tuorli fino a che non ottieni una crema spumosa.

Unisci quindi l’olio di cocco e il latte e dai un’ultimo giro di frusta per amalgamare tutto.

Adesso puoi unire a questo anche le farine e mescolare con la spatola.

Trita 100 g di cioccolato ed unisci anche questo.

A parte monta a neve ben ferma i 4 albumi e poi incorporali all’impasto precedente.

Assicurati di unirne un poco alla volta mescolando con la spatola dall’alto verso il basso affinchè non si smontino.

Scalda il forno a 180 gradi ventilato e intanto versa il tuo composto negli stampini per Muffin, ne userai circa 12.

Inforna e cuoci per 15 minuti. Controlla il colorito in superficie che diventerà scuro sul marroncino.

Trascorso il tempo di cottura ci siamo.

Sforna e servi i tuoi Muffin al Cioccolato senza Zucchero e Farina per la colazione o per una sana merenda!

Mandami una foto dei tuoi Muffin o scrivimi se hai qualsiasi domanda!

Se ti servono informazioni più dettagliate sugli alimenti ti ricordo che puoi acquistare i miei due libri cliccando QUI

LA CUCINA METABOLICA-MAMMASUGARFREE

LE RICETTE DELLA CUCINA METABOLICA

 

Fammi sapere quando li leggi se ti sono stati utili!

 

A presto,

Simona

La mammsugarfree

2 commenti

  • Rosa Puca

    Ciao volevo sapere se posso sostituire cocco con altra farina e burro ghee al posto dell olio
    A noi il cocco proprio non piace😭🥧 grazie

    • Simona

      Ciao, puoi tranquillamente usare farina di mandorle oppure mischiarla a farina di nocciole. L’olio di cocco si può sostituire con olio evo delicato o burro chiarificato. Fammi sapere se ti sono venuti! Ciao

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