Torta di mele e cioccolato senza glutine e zucchero
Sono davvero soddisfatta di questa torta di mele e cioccolato senza glutine e zucchero!
Avendo utilizzato il grano saraceno senza aggiunte di altre farine, temevo potesse risultare secca o amarognola. Inoltre non c’è nemmeno il lievito (il grano saraceno non lievita), perciò ho utilizzato un trucchetto per renderla soffice e umida.
Questa torta è piaciuta a tutti e mia figlia più piccola l’ha portata a scuola come merenda.
Oltre ad essere senza glutine è anche senza zucchero, lievito e lattosio! Super sana!
Io adoro gustarmela con una tisana calda quando fa freddo, e questa versione cioccolatosa la rende molto, molto golosa. Ovviamente se vuoi puoi omettere il cioccolato.
Allora cominciamo?
Ingredienti
- 5 mele e 1 cucchiaio di olio di cocco o burro chiarificato o burro bio
- 1 bicchiere scarso di acqua
- 80 g di zucchero di cocco o 60 g di eritritolo
- 3 uova
- 3cucchiai di olio di cocco o burro
- 1/2 bicchiere di bevanda vegetale a temp. ambiente
- 200 g farina di grano saraceno
- 100 g di cioccolato senza zucchero
Trovi la lista di ingredienti senza zucchero da poter acquistare, sul mio articolo QUI.
Preparazione
Come prima cosa taglia a pezzetti le mele e falle cuocere con coperchio insieme ad un cucchiaio di olio di cocco o burro e un bicchiere scarso di acqua.
Tieni il coperchio e cuoci a fiamma bassa fino a che le mele saranno morbide. Non far asciugare tutta l’acqua! Servirà come primo “trucchetto” per rendere soffice e umida la Torta di mele e cioccolato senza glutine e zucchero!
Una volte pronte falle poi intiepidire trasferendole in una ciotola o piatto.
Intanto monta 3 tuorli con il dolcificante, aggiungi 3 cucchiai sciolti di olio di cocco o burro e mescola con la frusta fino a composto omogeneo e spumoso.
Unisci anche la bevanda vegetale a temperatura ambiente e mescola sempre con la frusta.
Quando le tue mele saranno pronte e intiepidite, frullane la metà con la loro acqua residua, poi versa tutto nel composto mescolando a mano.
Aggiungi anche la farina di grano saraceno e la tavoletta di cioccolato che avrai fatto a pezzettini, mescolando con un cucchiaio di legno o leccarda. (ti ricordo che il cioccolato è opzionale, infatti non lo troverai nella mia ricetta originale che trovi sul mio canale You Tube QUI)
A questo punto puoi unire le mele rimaste senza frullarle, compresa l’acqua se ne è rimasta ancora. Mescola per distribuire bene le mele.
Ricordi che delle 3 uova hai utilizzato solo i tuorli? Bene! Ora è arrivato il momento di svelare il secondo trucchetto!
Monta a neve ben ferma gli albumi e incorporali delicatamente nel composto utilizzando una leccarda, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
Questo darà l’effetto “lievitazione” che come sai non avviene con il grano saraceno perchè non vi è glutine.
Poi prepara una tortiera foderata da carta forno inumidita (sarebbe un altro trucchetto, eh!) e versaci tutto il composto delicatamente e senza schiacciare o livellare troppo. Ti basterà agitare un pò la tortiera per allineare il tutto.
Inforna a 180 gradi in forno statico e cuoci per 40 minuti, controllando verso la fine. Vedrai la superficie scurirsi leggermente e sentirai un invitante profumino.
Ecco fatto: la tua Torta di mele e cioccolato senza glutine e zucchero è pronta per la merenda di grandi e piccini!
Perfetta per chi non tollera il glutine. Una coccola per le tue colazioni sane e nutrienti!
Che aspetti? Provala e fammi sapere se è piaciuta!
Un abbraccio da Simona
la mammasugarfree