Cucina Metabolica,  Ricette Dolci,  Torte e Crostate

Torta Cuor di Mamma senza Zucchero

AUGURI A TUTTE LE MAMME!!

Non poteva mancare una Torta dedicata alle mamme e giustamente anche a me stessa….la mammasugarfree!

Oggi abbiamo festeggiato con questa merenda ed i miei bambini si sono leccati i baffi. Anche mio marito mi ha fatto i complimenti perchè oltre ad essere una Torta senza Zucchero, è anche senza farina! Leggera e soffice al punto giusto, tanto che puoi tranquillamente mangiarne 2 fette senza sentirti appesantita. Cosa dici, vuoi provarla? Ecco la semplicissima ricetta.

Ingredienti

  • 200 g di mandorle tritate a granella
  • 80 g eritritolo
  • 6 uova
  • 100 g cioccolato fondente senza zucchero dolcificato al maltitolo
  • 500 ml di panna fresca o panna di cocco con un alta percentuale di grasso

Trovi gli Ingredienti sulla mia Lista QUI.

 

Preparazione

La prima cosa da fare è versare la panna (o panna di cocco grassa) in una ciotola e poi riporla subito in freezer a raffreddare. Questo ti permetterà di montarla con più facilità.

Versa le mandorle in un robot da cucina con le lame per tritare ed azionalo fino a che non otterrai della granella.

Basta che sia tritata grossolanamente, non fino a farla diventare farina, anche perchè la consistenza che otterrai, una volta cotta, sarà molto piacevole al palato.

Adesso puoi versare la granella in una ciotola e versare nel robot il cioccolato che triterai allo stesso modo.

Unisci quindi il cioccolato e la granella e tieni da parte.

In un’altra ciotola versa l’eritritolo e 6 tuorli. Con la frusta elettrica lavora fino ad ottenere un composto schiumoso.

A questo punto lo puoi unire alla granella e al cioccolato, mescolando con una spatola per amalgamare il tutto.

Occupati ora dei rimanenti 6 albumi che dovrai montare a neve ben ferma per poi aggiungerli al composto precedente.

Per unire gli albumi al resto dell’impasto ti consiglio di aggiungere inizialmente solo un terzo dell’albume ottenuto. Noterai che i tuorli e la granella avranno formato un composto denso, perciò ora lo devi ammorbidire con un pochino di albume aiutandoti con la spatola.

A questo punto puoi inglobare anche il resto degli albumi. Fallo però con molta più delicatezza e con il classico movimento dal basso verso l’alto, così da non smontare la neve. Questo consentirà alla tua Torta Cuor di Mamma di diventare molto morbida e spumosa.

Prepara la tua tortiera foderandola con la carta forno e versa il composto livellandolo delicatamente.

Inforna a 180 gradi per 30 o 35 minuti. Sentirai il profumino di mandorle e vedrai dorarsi la superficie, il che significa che sarà pronta.

Spegni il forno, apri un pò lo sportello e lascia intiepidire la Torta per 15 minuti. Tirala fuori dal forno e falla raffreddare completamente.

Nel frattempo estrai la panna dal freezer e con la frusta elettrica montala, senza aggiungere dolcificanti.

Impiatta ora la tua Torta dove preferisci e dai il via alla decorazione con la panna in superficie.

 

Io ho voluto infine aggiungere un cuore spolverizzando il cacao, aiutandomi con un cartoncino dal quale ho ritagliato la forma di un cuore.

Tu puoi sbizzarrirti e creare le decorazioni che preferisci: panna con le fragole, panna e scaglie di cioccolato…dai sfogo alla tua creatività!

Bene, adesso è ora di festeggiare portando in tavola la tua Torta Cuor di Mamma senza Zucchero!

Morbida, soffice e pannosamente delicata. E’ ottima come merenda per i bambini ed è un leggero sfizio che anche tu puoi permetterti.

Te lo meriti mamma: per ciò che fai tutti i giorni, per la cura che riversi verso i tuoi figli e per la tua famiglia.

Quindi ti faccio ancora i miei auguri e ti lascio alla tua merenda: gustati pure la tua fetta di Torta…anzi, le tue due fette!

 

Un abbraccio,

Simona

La mammasugarfree

 

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