Cucina Metabolica,  Ricette Salate

Rotelline Metaboliche

Per mostrarti come realizzare questo piatto ho pubblicato una video-ricetta sul canale You Tube, lo puoi vedere cliccando qui.

In questa ricetta non ho utilizzato farine o cereali per avere un piatto completamente proteico. Ovviamente io seguo i principi della Metabolomica e se ancora non sai cos’è ti invito a leggere di cosa si tratta in questo mio articolo che trovi qui.

Queste Rotelline sono un ottimo antipasto per le tue cene oppure una sfiziosa e nutriente merenda. Vediamo quindi come si preparano.

Ingredienti

  • 5 uova
  • 20 g parmigiano e 20 g pecorino romano grattugiati
  • un pizzico di sale rosa
  • 3 etti di broccoli cotti la vapore (pesati da cotti)
  • olio evo q.b.
  • 4 fette di prosciutto cotto (senza destrosio o conservanti)
  • 100 g di gorgonzola o formaggio di latte crudo fatto sciogliere a bagnomaria

Preparazione

Prima di tutto prepara i broccoli cuocendoli al vapore e poi lasciali in una ciotola o in un piatto a raffreddare.

A parte rompi le uova, aggiungi un pizzico di sale rosa, i formaggi e poi sbatti tutto con il minipimer fino ad ottenere una bella schiuma.

Ora è il momento di frullare bene i broccoli con un bel giro di olio evo, fino a farli diventare una crema (puoi usare il minipimer e aggiungere un pizzico di sale). Uniscila poi alle uova e dai un’altra frullata per amalgamare.

Prepara una teglia e ricoprila con la carta forno. Delicatamente versavi l’impasto ed aiutati con una spatolina per livellare la crema distribuendola su tutta la superficie della teglia.

Inforna quindi a 180 gradi ventilato, per 20 minuti.

Trascorso questo tempo avrai ottenuto la base per creare le tue Rotelline.  Trasferiscila su un tagliere o su di un piano di lavoro. Aiutati afferrando la carta forno sottostante per sollevarla e spostarla.

Dato che sarà ancora calda puoi spalmare su tutta la superficie il gorgonzola che scaldandosi si scioglierà. Se preferisci puoi farlo sciogliere a parte in un pentolino e poi versarlo sulla base.

Continua a farcire disponendo le fette di prosciutto cotto per ricoprire tutto. A questo punto puoi creare il rotolone partendo da un estremità della base e arrotolandola fino all’estremità opposta. Se è ancora molto caldo aspetta qualche minuto.

Ora puoi procedere a tagliare il rotolo per creare tante fettine.

Disponile su un piatto da portata ed ecco fatto: puoi servire ancora tiepide le tue Rotelline Metaboliche che saranno sicuramente apprezzate da grandi e piccini!

 

Simona

La mammasugarfree

 

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