Quali sono i grassi buoni?
Da quando mio figlio iniziò la sua dieta personalizzata ormai molti anni fa, l’intera alimentazione in famiglia cambiò, migliorando lo stato di salute generale di tutti.
Se ancora non conosci la storia di mio figlio puoi leggerla QUI.
Ricordo che, oltre ad eliminare gli zuccheri, la biologa consiglio un elevato apporto di grassi buoni e di omega, che col tempo aiuto considerevolmente mio figlio a disinfiammarsi.
Sì perchè i grassi buoni bilanciati tra loro (omega 3, 6 e 9) hanno tutti una funzione specifica. Trovi l’elenco dei grassi e la loro funzione nel mio libro, attualmente disponibile su Amazon QUI.
Ma quindi quali sono i gassi buoni?
I grassi nelle ricette dolci
Uno degli ingredienti che troviamo spesso in una tradizionale ricetta di una torta o dei biscotti, ed anche il più demonizzato, è il burro.
In passato veniva sconsigliato nelle diete perdi peso o nell’alimentazione atta ad abbassare il colesterolo. In realtà questo alimento ha un ruolo importante se ne comprendiamo la composizione.
Il burro è ottenuto dalla centrifugazione della crema di latte di mucche o capre e pecore. In questo modo la crema si separa dal latte e viene lavorata (agitandola) fino ad ottenere la consistenza del burro.
Ovviamente devo fare un appunto sulla qualità di questo alimento: il burro ottenuto dalle mucche allevate al pascolo contiene le effettive proprietà dei grassi buoni, e per questo ti consiglio di acquistarlo da qualche produttore locale o aziende certificate (io lo acquisto da allevatori della mia zona). Se vuoi leggere cosa dice la Biologa a proposito del burro e scoprire le sue proprietà nutritive leggi il suo articolo QUI.
In questo modo potrai tranquillamente preparare una torta o dei biscotti con del burro nutriente, seguendo gli stessi dosaggi della ricetta tradizionale.
Un altro tipo di burro che io uso spesso è il ghee o burro chiarificato. Te ne parlo ampliamente nel mio articolo QUI.
Il dosaggio è quasi lo stesso del burro normale, perciò anche qui puoi seguire una ricetta tradizionale.
E se voglio variare ingredienti o non mi piace il burro?
Esistono altri grassi buoni che puoi utilizzare in cucina nelle tue ricette senza danneggiare la salute.
Per preparare dolci puoi sostituire il burro con l’olio di cocco nelle stesse quantità. Questo grasso aiuta a metabolizzare gli zuccheri e ad abbassare l’impatto glicemico. Inoltre è un tipo di grasso che brucia subito e non viene perciò trattenuto nel corpo.
Ho descritto molto bene questo grasso in questo articolo che puoi leggere QUI.
Io lo utilizzo molto spesso per preparare biscotti e torte ma anche per le mie due bevande energizzanti del mattino: il bulletproof coffe, RICETTA QUI e il Golden milk RICETTA QUI.
Altri grassi buoni da usare sono l’olio extra vergine di oliva e l’olio di lino.
Io personalmente acquisto olio evo da produttori del sud Italia mentre l’olio di lino lo trovo nei negozi biologici.
Quando preparo ricette dolci preferisco un olio evo delicato, mentre per condire insalate, per cucinare in padella e tutti gli altri usi utilizzo un olio evo più intenso.
E qui non devi preoccuparti della quantità! Puoi condire i tuoi piatti senza troppe limitazioni.
L’olio extravergine di oliva è un grasso ricco di omega 9, di aiuto per mantenere corretti i livelli di colesterolo perché riduce i grassi cattivi senza danneggiare quelli buoni (che ci servono!)
Il colesterolo è un grasso prodotto dal fegato e, nelle corrette quantità, risulta essere vitale per molte funzioni del nostro organismo (vedi l’articolo della biologa sul burro per info sul colesterolo, articolo qui)
Probabilmente ti starai chiedendo se possano andar bene altri olii più leggeri, come l’olio di semi di girasole, spesso consigliato per le diete dimagranti. Ti mostro un interessante video dove approfondisco il tema. Guardalo QUI.
Consiglio
Per cucinare torte, crostate e biscotti i grassi buoni che puoi utilizzare sono:
- burro o burro chiarificato, ghee
- olio di cocco
- olio evo
- olio di lino
- panna fresca biologica
- panna di cocco (la parte grassa non il latte)
Se vuoi aumentare i grassi buoni nella tua alimentazione (sotto consiglio della tua biologa) inserisci:
- frutta secca
- semi oleosi
- avocado
- olive
- pesce
- alghe
- farina di mandorle, nocciole
- farina di cocco
- yogurt greco (se consentito)
- parmigiano stagionato, ricotta e tome a latte crudo (se consentito)
Se vuoi acquistare il sicurezza ho creato una lista di ingredienti, dai un’occhiata QUI.
Come sempre però ci tengo a precisare che per seguire una sana alimentazione serve il supporto di un esperto, una persona qualificata che sappia riconoscere le carenze nutrizionali e i blocchi del tuo metabolismo.
Io posso consigliarti ed indirizzarti a medici e biologi esperti in Metabolomica, la scienza del nuovo millennio che permette di riconoscere la causa di malattie o semplicemente il perché di un metabolismo non più efficiente, come invece desideriamo che sia.
io ne ho avuto esperienza diretta, sia per me che per mio figlio, e conosco tantissime persone che hanno radicalmente migliorato il loro stile di vita cancellando sintomi di malattie autoimmuni.
Ecco perché continuo ad aiutare, continuo a divulgare. Non possiamo passare il resto della nostra vita e del nostro futuro a curare il nostro corpo, non credi?
E’ meglio prendercene cura ADESSO per poter poi VIVERE appieno la nostra vita con le persone a cui vogliamo bene.
Perciò prenditi il tempo per scrivermi e chiedermi tutte le info che ti servono al fine di ricevere la tua dieta personalizzata. Scrivimi QUI
Sarò felice di risponderti.
“Salva la salute e goditi il futuro!”
Un abbraccio da Simona,
la mammasugarfree