Cucina Metabolica,  Ricette Salate

Plumcake di Riso e Verdure

Quando avanza del Riso questo è un ottimo modo per utilizzarlo e presentare così un nuovo piatto.

Io solitamente preparo del riso basmati una volta la settimana per tutta la famiglia. Questa volta però ne ho cucinato in abbondanza ed è così che è nata questa nuova ricetta di riciclo! E’ stato anche un buon modo per inserire le Verdure nel pasto dei miei bambini. Vediamola insieme.

Ingredienti

  • 2 o 3 piatti di riso basmati
  • 5 uova
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 pizzico di sale rosa
  • 4 fette di prosciutto cotto o fesa di tacchino senza destrosio o conservanti
  • un paio di zucchine grosse tagliate a pezzettini e cotte in padella
  • ghee q.b.

Preparazione

Per prima cosa prepara le zucchine tagliandole a cubetti e facendole cuocere in padella con un filo di olio evo fino a che non saranno morbide e leggermente dorate. Trasferisci in un piatto e fai raffreddare.

In una ciotola molto capiente sbatti le uova con il sale e il parmigiano fino a renderle schiumose. Unisci poi le zucchine e il prosciutto che avrai tagliato a pezzettini piccoli (come dei quadratini) e mescola con un cucchiaio.

A questo punto puoi unire il riso mescolando con il cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti.

Prepara lo stampo del plumcake foderandolo con la carta forno e versaci il composto.

Aggiungi qualche ciuffetto di ghee lungo la superficie.

Inforna a 180 gradi ventilato per 20 minuti o poco più, fino a che vedrai la superficie diventare dorata e croccante.

A questo punto puoi sfornare e lasciar raffreddare un pochino.

Ci siamo: il tuo Plumcake di Riso e Verdure è pronto!

Estrailo dallo stampo, taglia delle fettine e servile insieme a dell’insalata o altre verdure cotte in padella.

Buon appetito!

 

Simona

La mammasugarfree

 

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