Cucina Metabolica,  Ricette Salate

Pizza Metabolica Tricolore

Oggi per la giornata della Liberazione ho pensato di creare una bandiera Italiana sulla nostra Pizza Metabolica.

Quando preparo l’impasto è d’obbligo utilizzare farine a basso indice glicemico (trovi il mio articolo sulle farine benefiche QUI) e del lievito madre. Ovviamente sarebbe bello ricevere dei consigli direttamente da chi di farine e lieviti se ne intende, ma sai una cosa? Ho il piacere di condividere con te la ricetta del Panettiere Metabolico, che ci insegna a fare il Lievito a Coltura Liquida (detto Li.Co.Li.) e l’impasto per una pizza a favore della nostra salute e per il piacere dei nostri bambini! Eccovi la ricetta e se volete seguirlo sulla sua pagina Facebook, eccola QUI.

Ingredienti:
Licoli 150 gr
Farina di farro 300 gr
Farina di segale 100 gr
Acqua 200 gr
Olio E.V.O. 70 gr
Sale 8 gr
Lievito di birra 4 gr
Procedimento:
Mettete in una ciotola le farine, l’acqua ed il lievito. Impastate il tutto fino a consistenza omogenea, aggiungete l’olio ed impastate fino all’assorbimento completo,quindi aggiungete il sale finite la lavorazione.
Lasciate riposare la pasta sopra un tavolo, ricoperta da un panno per circa 30 min.
Oliate una ciotola abbastanza grande da contenere il vostro impasto nella lievitazione.
Prendete la pasta e formate una palla e mettetela dentro la ciotola oliata e copritela con cellophane.
Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume a temperatura ambiente.
Una volta lievitato capovolgete la ciotola come in foto, dividete in due pezzi uguali e mettele al centro di due teglie precedentemente oliate.
Ogni 10 min stendete la pasta con le mani, se si ritira lasciate riposare ancora, fino a raggiungere i bordi.
lasciate lievitare ancora e farcite a piacere.
Cottura a 230°C per 15 min.
RICORDATE: PIU’ TEMPO LIEVITA, PIU’ SARA’ LEGGERA E CROCCANTE!

Per farcire io ho utilizzato delle zucchine grattugiate per il Verde, dei pomodorini per il Rosso e della mozzarella di Bufala per il Bianco!

Dopo questa ricetta penso proprio ne arriveranno altre, sempre con ingredienti sani.

Se vuoi sapere dove trovare ed acquistare gli ingredienti consigliati nella Cucina Metabolica e scoprirne molti altri a basso I.G. e senza zucchero, trovi la mia Lista QUI.

 

A presto!

Simona

La mammasugarfree

 

Ti ricordo che puoi fare il Test sul Metabolismo Gratuito QUI.

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