Pasta al Forno con Besciamella Metabolica
Se conosci la Cucina Metabolica saprai che le farine o la pasta non sono usate così spesso, vero?
Ma se scegliamo farine a basso indice glicemico allora ogni tanto possiamo toglierci lo sfizio di un piatto tipicamente italiano come la Pasta al Forno con Besciamella!
In questo caso ho cucinato la pasta di Farro ed ho preparato in casa la Besciamella Metabolica, vediamo come.
Ingredienti
Per la besciamella per 8 porzioni (una teglia grossa)
- 1 L di latte o bevanda di avena
- 75 g ghee
- 75 g farina di kamut
- noce moscata 3 pizzichi
- 2 pizzichi di sale rosa
Trovi informazioni sul ghee nel mio articolo QUI, mentre sulle farina a basso indice glicemico QUI.
Per la pasta
- 800 g di pasta di farro da cuocere in acqua salata
- parmigiano reggiano stagionato da grattugiare
- sugo di pomodoro fatto cuocere ed aggiunto alla pasta
Trovi gli Ingredienti sulla mia Lista QUI.
Preparazione
Ovviamente la prima cosa da fare è quella di cuocere la tua pasta di farro, scolarla e condirla con del sugo di pomodoro. Prepara poi una teglia da forno a tuo piacimento, fodera se vuoi con della carta forno, e versaci la tua pasta condita. Tieni da parte per infornarla dopo.
Per preparare la Besciamella Metabolica ti basta prendere un pentolino e cominciare a scaldare un pò il latte. Una volta tiepido trasferiscilo in una ciotola e tienila coperta.
Ora versa nel pentolino il ghee, fallo sciogliere a fuoco basso ed unisci la farina un pò alla volta, mescolando per bene.
Adesso versa a poco a poco il latte tiepido, avendo cura di mescolare velocemente per evitare la formazione di grumi.
Continua a mescolare e ad aggiungere il latte fino a terminarlo, portando poi la fiamma a media intensità. Puoi inserire anche sale e noce moscata mentre cuoci la tua Besciamella.
Una volta ottenuta la giusta densità spegni il fuoco e versa la Besciamella sulla pasta al Farro che avevi già preparato nella teglia.
Puoi cospargere con del Parmigiano grattugiato, così da rendere più gustosa e croccante la superficie.
Inforna quindi la tua teglia a 190 gradi per 10 minuti o poco più, il tempo necessario per vedere una bella doratura.
Una volta cotta puoi sfornare la tua Pasta al Forno con Besciamella Metabolica e servire in tavola questa bontà!
A presto,
Simona
La mammasugarfree
