Cucina Metabolica,  Dessert e Merende,  Ricette Dolci

Panna Cotta e Sciroppo di Lamponi senza Zucchero

Dopo la versione della Panna Cotta Vegan senza Zucchero e senza latte (ricetta QUI) ho voluto fare la classica Panna Cotta.

(Se sei intollerante al lattosio trovi in fondo alla ricetta un valido aiuto per te!)

Avevo a disposizione anche dei lamponi e mi sono divertita a ricavarne lo sciroppo da colare su questo delizioso e morbido dessert.

Ovviamente tutto senza zucchero! Ecco come ho fatto.

Ingredienti

Per la panna cotta

  • 200 ml panna fresca
  • 200 ml latte intero fresco
  • 4 cucchiaini eritritolo
  • 1 bustina agar-agar

Attenzione: panna e latte devono provenire da mucche allevate al pascolo per assicurarsi un prodotto sano e non alterato.

Sei intollerante al lattosio? In fondo alla ricetta un aiuto per te!

Per lo sciroppo di lamponi

  • 125 g lamponi freschi
  • 1/4 di un bicchiere d’acqua
  • 2 cucchiaini colmi di eritritolo
  • meno di mezza bustina di agar-agar

Trovi gli Ingredienti nella mia Lista QUI.

 

Preparazione

Prepara la panna cotta versando nel pentolino latte, panna, eritritolo e agar-agar.

Metti sul fuoco e mescola bene fin da subito per evitare grumi, porta a bollore. Non serve cuocere tanto oltre al punto in cui bolle, bastano due minuti. Quindi spegni il fuoco e versa il tutto nei vari stampini per la panna cotta.

Ti consiglio, prima di versare il liquido, di inumidire gli stampini con dell’acqua, questo permetterà poi di estrarre più facilmente la panna dallo stampo.

Fai raffreddare bene prima a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno un paio d’ore.

Per lo sciroppo di lamponi ti consiglio di prepararlo solo 5 minuti prima di estrarre la panna cotta dal frigo. Questo perchè lo sciroppo tenderà a solidificarsi a causa dell’agar-agar se lo lasci raffreddare a lungo.

Quindi poco prima dello scadere dello due ore di frigo della panna, versa nel frullatore i lamponi con acqua ed eritritolo e frulla bene fino a ricavarne il liquido. Filtra con un colino e trasferisci in un pentolino.

Accendi il fuoco ed aggiungi subito l’agar-agar, mescolando bene. Porta a bollore, spegni subito e fai raffreddare per pochi minuti.

Estrai dal frigo la panna e aiutandoti con un cucchiaino o coltello, estraila dagli stampini posizionandola sul piatto da portata che preferisci.

Versa e decora subito con lo sciroppo e con qualche lampone fresco se vuoi.

Ora puoi servire come dessert questa spettacolare Panna Cotta e Sciroppo di Lamponi senza Zucchero!

Provala e fammi sapere!

Scrivimi QUI se hai domande o suggerimenti!

 

Simona

La mammasugarfree

 

ATTENZIONE:

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