Pancake senza Zucchero Glutine Lattosio

Ed ecco una nuova versione dei Pancake per la colazione: sono soffici, senza Glutine, senza Lattosio, sempre in stile “senza Zucchero” così come vuole la mia Cucina Metabolica.

Se ancora non conosci la Medicina Metabolomica puoi leggere il mio articolo QUI. Ne sono venuta a conoscenza per un motivo e lo condivido con te invitandoti a leggere l’avventura che ho vissuto con mio figlio, partita in modo drammatico ma diventata poi una grande opportunità per la salute di tutta la famiglia e di molte altre persone che l’hanno conosciuta. Questo articolo si intitola “La Storia di mio Figlio” e lo trovi QUI.

Ma ora vediamo come si preparano i Pancake!

Ingredienti

• 1 uovo
• 1 cucchiaio di olio evo o cocco o ghee
• 1 bicchiere scarso di bevanda di mandorle o cocco
• 10 cucchiai di farina di mandorle
• 1 cucchiaio di farina di semi di lino
• sciroppo di Yacon da versare alla fine sopra i pancake

Trovi gli Ingredienti sulla mia Lista QUI.

 

Preparazione

In una ciotola sbatti con la frusta elettrica l’uovo, l’olio ed il latte.

Continua fino a che non ottieni un composto schiumoso.

Aggiungi quindi le farine e mescola fino a che non hai la giusta densità.

Con l’aiuto di un mestolo versa un pò di impasto in una padella calda antiaderente.

Puoi riempire il mestolo a metà per avere la giusta dose per un pancake, oppure usa un cucchiaio.

Io ho una ciotola dotata di beccuccio perciò verso direttamente in padella e mi regolo così.

Cuoci ogni pancake qualche minuto per lato. Ti accorgi che sono pronti quando si staccano facilmente dalla padella.

Ed ecco che i tuoi Pancake senza Zucchero Glutine Lattosio sono pronti!

Impiattali come preferisci e se vuoi dolcificare e decorare utilizza lo sciroppo di Yacon perchè ha un I.G. 1!

Non ti consiglio invece lo sciroppo d’acero (composto per lo più da saccarosio) o quello di agave (composto da fruttosio che non ha I.G. alto ma percorre una via diversa dal glucosio e finisce nel fegato sovraccaricandolo nel tempo).

Vuoi una versione classica dei Pancake da preparare per i tuoi figli, familiari o amici? Oppure sei in cerca della versione Vegan?

Trovi la ricetta dei Pancake tradizionali, ma sempre senza zucchero, QUI.

Mentre la versione completamente Vegana e anche senza Glutine la trovi QUI.

 

 

 

Simona

La mammasuagrfree