Biscotti e Muffin,  Cucina Metabolica,  Ricette Dolci

Muffin di Farro senza Zucchero

Ecco un’altra golosa e sana ricetta per dei morbidi Muffin.

Sul Blog trovi anche quelli preparati con sola farina di mandorle a bassissimo impatto glicemico, vedi la ricetta cliccando QUI.

Ti ricordo che è molto importante utilizzare ingredienti salutari che non alterino il nostro metabolismo. Ecco perchè le Ricette della Cucina Metabolica sono a basso Indice Glicemico e rigorosamente senza zucchero o farine raffinate.

Se ancora non lo hai fatto ti invito a vedere i due video nei quali spiego in maniera molto semplice cos’è la Glicemia e quali sono i danni causati dai picchi glicemici!

Il primo video “Glicemia: approfondiamo” puoi vederlo QUI.

Il secondo video: “Glicemia: perchè serve tenerla a bada” lo trovi QUI.

Ed ora passiamo alla ricetta dei Muffin di Farro senza Zucchero.

Ingredienti

  • 350 g farina di farro
  • 160 g eritritolo
  • 250 ml latte di avena o mandorle o cocco
  • 150 g ghee
  • 2 uova
  • qualche goccia di estratto di vaniglia o 1 bacca
  • 1 pizzico di sale
  • mezza bustina di lievito o 7 g di lievito chimici casalingo (trovi come farlo QUI)
  • marmellata senza zucchero a piacere per farcire
  • 50 g cioccolato senza zucchero dolcificato al maltitolo da fare a pezzetti

Trovi gli ingredienti consigliati sulla lista che ho creato per acquistare in sicurezza. La trovi QUI.

Per leggere di più sul Ghee leggi QUI. Oppure sui dolcificanti benefici QUI.

Preparazione

Prima di iniziare assicurati di avere tutti gli ingredienti a disposizione sul tavolo, già pesati e dosati.

Questo ti permetterà di procedere con facilità e più velocemente.

Come prima cosa sciogli a bagnomaria il ghee e poi lascialo da parte a raffreddare un pochino.

Intanto in una ciotola unisci le due uova con l’eritritolo e sbattile con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto spumoso.

Unisci ora il latte ed il ghee dando ancora un colpo di frusta per amalgamare il tutto.

Aggiungi poi la farina, il sale, la vaniglia e il lievito mescolando bene con una spatola.

Ora dividi l’impasto in due ciotole così potrai versare in una delle due i pezzetti di cioccolato precedentemente tagliuzzati e mescolarli.

Adesso prepara gli stampini per Muffin disponendoli su una teglia.

Nei primi 6 stampini versa l’impasto con gocce di cioccolato, riempiendoli fino all’orlo.

Poi occupati degli altri 6 stampini con il secondo impasto (quello senza gocce) in questo modo:

riempi gli stampini per metà o poco meno,

versa in ognuno un cucchiaino di marmellata a piacere,

ricopri ogni stampino con l’impasto rimanente, riempiendo sempre fino all’orlo.

Inforna tutto a 180 gradi ventilato per 25/30 minuti.

Se li vedi scurirsi in superficie dopo 25 minuti puoi fare la prova stecchino ed estrarli.

Falli raffreddare un pochino e poi….

Puoi servire i tuoi Muffin al Farro senza Zucchero per una sana merenda o per una soffice colazione!

A noi sono piaciuti molto sia nella versione al cioccolato che ripieni di marmellata.

E tu cosa aspetti a provarli?

Scrivimi QUI se hai qualsiasi domanda o richiesta, ti risponderò con piacere!

 

Simona

la mammasugarfree

 

 

 

 

 

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