Biscotti e Muffin,  Cucina Metabolica,  Ricette Dolci

Muffin Cocco Cioccolato Senza Zucchero Glutine Lattosio

 

In questo periodo sto sperimentando nuove ricette ed oggi voglio condividerne una molto golosa ma salutare.

Questi Muffin sono preparati senza farine perciò sono Senza Glutine. Sono anche Senza Lattosio e ovviamente Senza Zucchero. Ho voluto usare la Stevia per dolcificare ed ancora una volta la marca consigliata mi sta dando soddisfazioni! Ve la riporto qui sotto tra gli ingredienti.

Vediamo quindi cosa occorre e come si preparano i Muffin Cocco Cioccolato!

Ingredienti

Per i Muffin

  • 90 g farina di cocco rapè
  • 90 g farina di chufa
  • 3 cucchiaini di cacao amaro
  • 50 g olio di cocco
  • 2 uova
  • 1 misurino di Stevia (la trovi QUI e puoi usare il codice SCONTOSIMO)
  • 1 cucchiaino di lievito chimico casalingo (come farlo QUI)
  • 2 bicchieri di latte di cocco (o avena, mandorle, nocciole, o acqua se proprio non hai nulla)

Per la crema

  • 50 g cioccolato al 70% senza zucchero più 10 o 12 quadratini per il “cuore” dei muffin
  • 100 ml di panna, crema di cocco

Trovi tutti gli ingredienti nella mia lista consigliata in questo articolo QUI.

Preparazione

In una ciotola sbatti con una frusta elettrica le 2 uova con il misurino di Stevia. Non serve frullare a lungo, giusto per creare un pò di “bollicine”.

A parte in un pentolino fai sciogliere a bagnomaria l’olio di cocco (a meno che il tuo sia già liquido) e poi uniscilo al composto precedente.

Adesso aggiungi il latte, mescola e fai riposare per 5 minuti l’impasto. In questo modo il cocco rapè si ammorbidirà.

Ora puoi unire le due farine, il cacao ed il lievito mescolando bene.

Versa nei pirottini per Muffin, io ne ho riempiti 10.

All’interno di ognuno inserisci un quadratino di cioccolato, avendo cura di “nasconderlo” al centro.

Inforna tutto a 170 gradi ventilato per 15 minuti.

Nel frattempo prepara la crema:

sciogli a bagnomaria i 50 g di cioccolato, fai raffreddare leggermente e poi unisci la crema di cocco, mescolando bene.

Per un buon risultato con la crema di cocco, devi lasciarla almeno una notte in frigo. In questo modo la parte liquida si depositerà sul fondo e tu potrai prelevare la parte grassa.

Adesso che la tua crema al cioccolato è pronta puoi inserirla in una sac a poche ed applicare il beccuccio che più ti piace per la decorazione.

Quando i tuoi Muffin saranno pronti estraili dal forno e lasciali raffreddare giusto 5 minuti.

Procedi quindi con la loro decorazione usando la crema al cioccolato.

Se vuoi per un tocco finale puoi spolverare con il cocco rapè.

Che ne dici? Pronti a gustare i Muffin Cocco Cioccolato Senza Zucchero Glutine Lattosio?

Dentro c’è anche il cioccolatino ricordi?

Provali e fammi sapere! Accetto suggerimenti e se hai domande sarò felice di risponderti.

Scrivimi pure QUI.

 

Simona

La mammasugarfree

 

 

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