Muffin alla Zucca Senza Zucchero e Senza Glutine
Non potevano mancare dei Muffin alla Zucca Senza Zucchero e Senza Glutine per festeggiare il giorno di Halloween.
E allora ho preso spunto da un amico ed ho rivisitato la sua ricetta tradizionale per renderla a basso indice glicemico.
Ingredienti
200 g di zucca a cubetti
100 g farina d mandorle
3 uova
2 misurini di stevia pura
60 ml olio di cocco
60 ml latte di avena o di cocco
Trovi gli Ingredienti sulla mia Lista QUI.
Preparazione
Cuoci la zucca al vapore, poi frullala e falla raffreddare.
Intanto monta 3 tuorli con la stevia e poi aggiungi latte ed olio. Unisci la zucca quando sarà tiepida.
Adesso inserisci la farina di mandorle e mescola per bene.
A parte monta i 3 albumi e poi incorporali al resto con delicatezza, usando la spatola e movimenti dal basso verso l’alto.
Versa il composto nei pirottini e inforna a 170 gradi ventilato per 25 minuti.
Quando li avrai sfornati puoi decorarli con del cioccolato fuso sciolto a bagnomaria, creando delle faccine mostruose o ciò che preferisci.
Ora non ti resta che servire i tuoi Muffin alla Zucca Senza Zucchero e Senza Glutine per festeggiare in compagnia con dolcetti salutari!
Ti ricordo che puoi trovare la mia guida agli alimenti e le mie ricette nei miei 2 libri!
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Puoi sempre scrivermi QUI se hai qualsiasi domanda.
Un abbraccio,
Simona
la mammasugarfree
