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Muffin alla Zucca Senza Zucchero e Senza Glutine

Non potevano mancare dei Muffin alla Zucca Senza Zucchero e Senza Glutine per festeggiare il giorno di Halloween.

E allora ho preso spunto da un amico ed ho rivisitato la sua ricetta tradizionale per renderla a basso indice glicemico.

Ingredienti

200 g di zucca a cubetti

100 g farina d mandorle

3 uova

2 misurini di stevia pura

60 ml olio di cocco

60 ml latte di avena o di cocco

Trovi gli Ingredienti sulla mia Lista QUI.

 

Preparazione

Cuoci la zucca al vapore, poi frullala e falla raffreddare.

Intanto monta 3 tuorli con la stevia e poi aggiungi latte ed olio. Unisci la zucca quando sarà tiepida.

Adesso inserisci la farina di mandorle e mescola per bene.

A parte monta i 3 albumi e poi incorporali al resto con delicatezza, usando la spatola e movimenti dal basso verso l’alto.

Versa il composto nei pirottini e inforna a 170 gradi ventilato per 25 minuti.

Quando li avrai sfornati puoi decorarli con del cioccolato fuso sciolto a bagnomaria, creando delle faccine mostruose o ciò che preferisci.

Ora non ti resta che servire i tuoi Muffin alla Zucca Senza Zucchero e Senza Glutine per festeggiare in compagnia con dolcetti salutari!

Ti ricordo che puoi trovare la mia guida agli alimenti e le mie ricette nei miei 2 libri!

Scorri in fondo alla pagina per vederli.

Puoi sempre scrivermi QUI se hai qualsiasi domanda.

 

Un abbraccio,

Simona

la mammasugarfree

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