Creme e Gelato,  Cucina Metabolica,  Ricette Dolci

Gelato Stecco senza Zucchero Glutine Lattosio

Questa è una ricetta che avevo già sperimentato anni fa, ma l’ho modificata per renderla migliore.

Non lo diresti mai ma…. l’ingrediente principale è l’avocado! Vi ho aggiunto la crema di cocco per ammorbidire un pò il sapore e renderlo più gradevole. E come tocco finale una bella glassa di cioccolato e granella di nocciole!

Devo dire che ai miei bambini e a mio marito è piaciuto un sacco! Gli sembrava di sgranocchiare un magnum, con la differenza che questo Gelato Stecco è senza Zucchero e senza coloranti o additivi!

Non mi stancherò mai di ripetere quanto sia dannosa una dieta a base di zuccheri e alimenti glicemici.

Se ancora non lo hai visto, ecco il video in cui spiego cos’è la Glicemia QUI ed il video nel quale elenco i danni dei picchi glicemici QUI.

Ma adesso partiamo con la ricetta dello Stecco, che ti consiglio di preparare il giorno prima per avere pronta una sana merenda.

Ingredienti

Per 10 gelati piccoli o 6 grandi (in base allo stampo)

  • 2 avocado medi (pari a 400 g di polpa)
  • 40 g cacao amaro senza zucchero
  • 6 cucchiai di eritritolo o zucchero di cocco
  • 6 cucchiai di bevanda mandorle o cocco
  • aroma di vaniglia
  • 200 ml crema di cocco (solo la parte grassa)

Per la glassa

  • 50 g cioccolato senza zucchero
  • 1 cucchiaio di olio di cocco
  • 20 g granella di nocciole fine

Preparazione

In un frullatore versa i due avocado tagliati a pezzetti e tutti gli altri ingredienti tranne la crema di cocco.

Frulla fino ad ottenere una crema omogenea e poi trasferisci in una ciotola. Aggiungi ora la crema di cocco facendo attenzione a prelevare col cucchiaio solo la parte grassa e lasciando sul fondo il liquido (puoi conservarlo in un barattolino di vetro, riporlo in frigo ed usarlo come bevanda dissetante).

Col cucchiaio mescola per bene amalgamando il tutto.

Prepara i tuoi stampini per gelato (puoi usare quelli che preferisci) e versa il composto in ognuno riempiendolo quasi fino all’orlo. Infila lo stecco e riponi in freezer per almeno 3 ore. Ti consiglio di prepararlo il giorno prima se vuoi avere una merenda pronta da servire.

Nel frattempo prepara la glassa facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con l’olio di cocco. Una volta pronto metti da parte, unisci la granella (che puoi fare tu tritando finemente ma in modo grossolano le nocciole) e fai raffreddare.

Quando saranno passate le 3 ore da quando hai messo in freezer il Gelato Stecco, estrailo e rimuovi dagli stampini.

Disponi ogni gelato su di un piatto o un vassoio e con un cucchiaino versa la glassa su ognuno, ricoprendo entrambi i lati. Se la glassa ti sembra troppo solida aggiungi dell’olio di cocco, così la stenderai meglio.

Adesso riponi ancora un’ora in freezer per far indurire la glassa.

Tempo trascorso….ed è ora!

Chiama al raduno i bambini, tuo marito o i tuoi amici e servi la merenda: il Gelato Stecco senza Zucchero Glutine Lattosio!

Provalo e fammi sapere se ti è piaciuto. E’ molto utile per saziare i bambini perchè riempie davvero tanto!

Ciao da

Simona

La mammasugarfree

 

 

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