Crostata con Crema al Limone
La base di questa Crostata è quella che io uso maggiormente perchè oltre ad essere come sempre senza zucchero è anche senza glutine e a basso indice glicemico.
Questa volta ho voluto provare la crema pasticcera al limone della mia ispiratrice: Ivy Moscucci. Puoi trovare i diversi tipi di creme nel libro che ha scritto e che ti consiglio: “Dolce senza zucchero”, lo trovi qui. Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
Per la base
Vedi la ricetta direttamente sul Blog, cliccando qui.
Per la crema pasticcera al limone:
- 1/2 limone con buccia edibile non troppo grande
- 3 uova
- 100 g ghee
- 30 g eritritolo
Trovi gli Ingredienti sulla mia Lista QUI.
Preparazione
Mentre la tua Base della Crostata senza Glutine riposa in frigo per un ora, puoi preparare la crema al limone.
Per prima cosa grattugia la buccia del limone e poi spremilo per ottenerne il succo. Unisci entrambi e lascia da parte.
In un pentolino a fondo largo sciogli il ghee a fuoco medio. Dopo di che togli dal fuoco e unisci uno alla volta le uova, mescolando con la frusta a mano per dolci così da sciogliere eventuali grumi.
Unisci poi l’eritritolo continuando a mescolare e anche il succo con la scorza del limone.
Rimetti sul fuoco a fiamma medio bassa e continua a mescolare fino a che vedrai addensarsi la crema.
Una volta raggiunta la consistenza giusta spegni il fuoco e lascia intiepidire.
Intanto disponi nella teglia la base della crostata che avrai steso bene come descritto nella ricetta.
Versaci la tua crema al limone coprendo tutta la superficie e decora infine con la frutta che preferisci (io avevo solo i kiwi ed ho usato quelli).
Inforna a 180 gradi ventilato per 20 minuti fino a doratura.
Una volta pronta lasciala raffreddare un pochino e poi sei pronta per servire la tua Crostata con Crema al Limone!
Un modo diverso di fare merenda o colazione, sempre con un occhio di riguardo alla salute di tutta la famiglia.
Simona
La mammasugarfree