Cucina Metabolica,  Ricette Dolci,  Torte e Crostate

Crostata con Crema al Limone

La base di questa Crostata è quella che io uso maggiormente perchè oltre ad essere come sempre senza zucchero è anche senza glutine e a basso indice glicemico.

Questa volta ho voluto provare la crema pasticcera al limone della mia ispiratrice: Ivy Moscucci. Puoi trovare i diversi tipi di creme nel libro che ha scritto e che ti consiglio: “Dolce senza zucchero”, lo trovi qui. Vediamo insieme la ricetta.

Ingredienti

Per la base

Vedi la ricetta direttamente sul Blog, cliccando qui.

Per la crema pasticcera al limone:

  • 1/2 limone con buccia edibile non troppo grande
  • 3 uova
  • 100 g ghee
  • 30 g eritritolo

Preparazione

Mentre la tua Base della Crostata senza Glutine riposa in frigo per un ora, puoi preparare la crema al limone.

Per prima cosa grattugia la buccia del limone e poi spremilo per ottenerne il succo. Unisci entrambi e lascia da parte.

In un pentolino a fondo largo sciogli il ghee a fuoco medio. Dopo di che togli dal fuoco e unisci uno alla volta le uova, mescolando con la frusta a mano per dolci così da sciogliere eventuali grumi.

Unisci poi l’eritritolo continuando a mescolare e anche il succo con la scorza del limone.

Rimetti sul fuoco a fiamma medio bassa e continua a mescolare fino a che vedrai addensarsi la crema.

Una volta raggiunta la consistenza giusta spegni il fuoco e lascia intiepidire.

Intanto disponi nella teglia la base della crostata che avrai steso bene come descritto nella ricetta.

Versaci la tua crema al limone coprendo tutta la superficie e decora infine con la frutta che preferisci (io avevo solo i kiwi ed ho usato quelli).

Inforna a 180 gradi ventilato per 20 minuti fino a doratura.

Una volta pronta lasciala raffreddare un pochino e poi sei pronta per servire la tua Crostata con Crema al Limone!

Un modo diverso di fare merenda o colazione, sempre con un occhio di riguardo alla salute di tutta la famiglia.

 

Simona

La mammasugarfree

 

 

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