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Crema Pasticcera senza Glutine e Lattosio

Questa è una versione un pò particolare della crema pasticcera.

Non sarà bianca come quella classica ma almeno è a basso indice glicemico. Sì perchè purtroppo la farina di riso e mais utilizzata per i mix preparati e disponibili nei supermercati è tutt’altro che benefica!

Puoi vedere a proposito di Glicemia due video sul tema: Glicemia: approfondiamo e Glicemia: perchè serve tenerla a bada.

Ad ogni modo ho trovato gradevole il gusto di questa crema, lo definirei più rustico.

Ti invito a vedere un breve video dove parlo di questa crema pasticcera, oltre che di quella tradizionale. Ecco il video QUI.

Ma ora veniamo alla semplicissima ricetta della Crema Pasticcera Gluten Free.

Ingredienti

Per farcire una crostata

  • 250 ml di bevanda di mandorle o cocco
  • 3 cucchiai farina di teff
  • 2 cucchiai farina di semi di lino
  • 1 tuorlo
  • 8 cucchiaini eritritolo

Trovi gli ingredienti consigliati nella lista presente nel mio articolo, dal quale puoi anche acquistare da amazon. Lista QUI.

Leggi di più sull’eritritolo e i dolcificanti benefici QUI  e sulle farine a basso indice glicemico QUI.

Preparazione

In un pentolino scalda un pò il latte e poi versalo in una tazza coprendola per tenerla al caldo.

Adesso versa nel pentolino il tuorlo e le farine mescolando per bene per amalgamare il tutto, tenendo il fuoco bassissimo.

Un pò alla volta unisci il latte ed assicurati di mescolare velocemente per evitare la formazione di grumi. Una volta versato tutto il latte aggiungi anche l’eritritolo ed alza la fiamma a media intesità.

Continua a mescolare fino a che non avrai raggiunto la giusta densità e poi lascia qualche minuto a raffreddare.

Ora puoi utilizzare la tua Crema Pasticcera senza Glutine e Lattosio per coprire la base di una crostata o per farcire delle brioches!

Trovi una ricetta per la crostata senza glutine QUI.

Ricordati che puoi scrivermi QUI se hai domande!

A presto,

Simona

La mammasugarfree

 

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