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Crema Pasticcera di Mandorle senza Zucchero Glutine Lattosio

Ho inventato questa crema così, su due piedi, mentre mi accingevo a creare una nuova ricetta per un semifreddo.

Sai quando hai voglia di un dolce ma non hai tutti gli ingredienti a disposizione e devi sperimentare qualcosa?

E’ così che nascono a volte queste mie idee!

Vediamo subito come fare la Crema Pasticcera di Mandorle senza Zucchero senza Zucchero Glutine Lattosio, che io paragono ad una Crema Pasticcera proteica.

Ingredienti

  • 2 tuorli (36 grammi)
  • 40 g ghee
  • 30 g eritritolo
  • 80 g di mandorle tritate fino ad ottenere una pasta oleosa
  • 200 g latte di mandorle

Trovi gli ingredienti consigliati sulla lista che ho creato per acquistare in sicurezza. La trovi QUI.

Per saperne di più sull’eritritolo leggi l’articolo QUI. Per scoprire quali sono le farine a basso indice glicemico leggi QUI.

Preparazione

Per prima cosa devi tritare le mandorle a lungo, magari facendo degli intervalli per non scaldare il motore del tritatutto, fino a che non otterrai la pasta di mandorle: una crema liscia ed oleosa.

Ora puoi lasciare la pasta nel tritatutto ed aggiungere il ghee a temperatura ambiente, i 2 tuorli e l’eritritolo. Dai un pò di tritate fino a che non  avrai una crema liscia ed omogenea.

Assicurati che il tritatutto sia abbastanza capiente altrimenti trasferisci in una ciotola ed usa le fruste elettriche.

Ora devi scaldare il latte di mandorle in un pentolino (non troppo piccolo) ma senza farlo bollire. Deve essere abbastanza caldo da poter aggiungere la Crema di Mandorle un pò alla volta, mescolando bene per evitare che si formino grumi, oppure usando la frusta a mano.

Aggiungi quindi tutta la crema e, sempre mescolando, porta tutto ad ebollizione. Abbassa ora la fiamma e fai sobbollire per qualche minuto fino a che la Crema non si sarà addensata un pò. Non diventerà troppo densa e andrà bene così, perchè raffreddandosi lo farà da sè.

Adesso puoi trasferire tutto in una ciotola e far raffreddare prima a temperatura ambiente e poi nel frigo.

Ed ecco fatto: la tua Crema Pasticcera di Mandorle senza Zucchero Glutine Lattosio è pronta per essere usata in alternativa alla Crema Pasticcera classica.

Puoi farcire cornetti, Pan di spagna oppure puoi usarla fresca per creare dei semifreddi proteici, come quello che ho realizzato io!

Puoi vedere la Ricetta del Semifreddo Proteico senza Zucchero e Farina QUI.

Provala anche tu e scrivimi QUI per farmi sapere se ti è piaciuta!

Scrivimi anche se hai delle domande, ti risponderò con piacere!

 

A presto,

Simona

La mammasuagrfree

 

 

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