Cookies senza burro e senza zucchero
Questa versione dei Cookies senza burro e senza zucchero mi ha stupita!
Non pensavo venissero così bene: croccanti fuori e morbidi dentro. Super golosi con il cioccolato senza zucchero inserito a pezzetti nell’impasto.
Io ne utilizzo uno buonissimo e artigianale. Trovi il sito nella mia lista appena sotto agli ingredienti.
Ma tornando alla ricetta dei Cookies senza burro e senza zucchero ti lascio di seguito le dosi per una ventina di biscotti, dipende poi da quanto grandi vuoi farli.
Ingredienti
- 190 g di acqua
- 5 g di lecitina di soia (se non ce l’hai non importa)
- 150 g di olio evo delicato
- 160 g di zucchero di cocco
- 140 g di eritritolo (se non li hai entrambi fai 280 g di eritritolo o 300 g di zucchero di cocco)
- 15 g di lievito (se vuoi farlo in casa leggi QUI)
- 500 g di farina di farro o kamut
- 150 g di cioccolato senza zucchero a pezzetti
Trovi la lista di ingredienti senza zucchero da poter acquistare, sul mio articolo QUI.
Preparazione
In una ciotola alta e ampia versa l’acqua con la lecitina (se ce l’hai) e l’olio.
Comincia a frullare con la frusta per creare un’emulsione.
Aggiungi poi lo zucchero e continua a mescolare creando un liquido spumoso.
Adesso unisci la farina ed il lievito e mescola, con la frusta se sei comoda, altrimenti a mano.
Ora aggiungi anche il cioccolato che puoi tritare a mano o col tritatutto.
Mescola a mano ed otterrai un impasto molle e appiccicoso. Se ti sembra troppo liquido non preoccuparti, andrà bene lo stesso.
Ora prepara una teglia coperta da carta forno e preleva dalla ciotola un grosso cucchiaio di impasto creando una palla di 5 cm di diametro che poserai sulla teglia senza appiattirla.
Continua così riempiendo la teglia di circa 10 o 12 biscotti che saranno ben distanziati tra loro. Avanzerà impasto e lo userai per la seconda infornata.
Metti la prima teglia a cuocere in forno a 200 gradi statico per 15 minuti. Noterai che i biscotti si appiattiranno.
Potrebbero succedere due cose:
- se l’impasto non è molle e appiccicoso i Cookies non si appiattiranno e risulteranno crudi all’interno;
- se l’impasto è troppo liquido i Cookies si appiattiranno troppo sciogliendosi e unendosi uno con l’altro.
Io ho provato anche con l’impasto un pochino più liquido (non acquiso eh! solo più molle) e son venuti croccanti, a mio avviso buonissimi.
Detto questo, una volta trascorsi i 15 minuti di cottura puoi spegnere il forno, estrarre i tuoi Cookies senza burro e senza zucchero e lasciarli raffreddare completamente.
Non mangiateli subito! Dategli il tempo di raffreddarsi per potersi solidificare un pò.
Beh, che cosa ne dici di provarli?
Fammi sapere se li hai preparati per le vostre colazioni in famiglia e se sono piaciuti!
Ti ricordo che puoi imparare la cultura della cucina senza zucchero grazie alla mia guida!
Disponibile in versione e-book a 10 euro! Per avere la tua copia scrivimi QUI.
Un abbraccio da Simona
la mamma sugar free