Biscotti e Muffin,  Cucina Metabolica,  Ricette Dolci

Choco-Cookies al Teff senza Zucchero

Era da moltissimo tempo che mi ero promessa di provare la farina di Teff.

Oltre ad essere senza Glutine ha davvero moltissime proprietà e soprattutto un basso indice glicemico! (leggi qui l’articolo)

Oggi quindi ho voluto sperimentare questa farina preparando dei semplici cookies al cioccolato per festeggiare la festa delle Donne!

Ecco a te la ricetta.

Ingredienti

  • 130 g farina di teff
  • 80 g ghee a temperatura ambiente
  • 60 g eritritolo o 50 g zucchero di cocco (quest’ultimo dona un sapore molto piacevole)
  • 1 uovo
  • 50 g tra nocciole sgusciate (non tostate) e cioccolato senza zucchero tritati

Trovi gli Ingredienti sulla mia Lista QUI.

 

Preparazione

In una ciotola sbatti con le fruste elettriche l’uovo e l’eritritolo o lo zucchero di cocco fino ad ottenere una spuma. Aggiungi quindi il ghee che dovrà essere a temperatura ambiente ma non sciolto. Continua con la frusta per amalgamare il tutto.

A parte pesa le nocciole (25 g) e il cioccolato (25 g) per un peso totale di 50 g. Quindi tritale grossolanamente e unisci alla farina di teff.

Versa questi ingredienti secchi nella ciotola con ghee, uovo e dolcificante e mescola accuratamente per ottenere un impasto omogeneo.

Data la morbidissima consistenza ti consiglio due opzioni per ottenere la forma dei tuoi Choco-cookies al teff senza Zucchero:

  1. prendi un foglio di carta forno e versaci l’impasto, arrotolalo creando un “salame” e metti in freezer 20 minuti o mezz’ora. Estrai poi il rotolo e taglia le tue fette di biscotti. Se ti sembrano troppo piccoli puoi usare il mattarello e stenderli un pò per allargarne il diametro. Posiziona i tuoi biscotti sulla teglia ricoperta da carta forno.
  2. prendi l’impasto con un cucchiaio o con le mani ben inumidite e versa direttamente sulla teglia ricoperta da carta forno cercando con il cucchiaio di dargli una forma arrotondata. Procedi così fino a terminare l’impasto.

A questo punto puoi infornare a 180 gradi in modalità statica per 20 minuti o poco meno. Ti consiglio di controllare la cottura perchè potrebbero essere pronti già dopo 16 o 18 minuti. Una volta pronti falli raffreddare.

Ed ecco pronti i tuoi fantastici Choco-Cookies al Teff senza Zucchero ideali per chi non tollera il glutine e per tenere bassa la glicemia.

Io vado a festeggiare la mia festa della Donna con un paio di Cookies e una bella tisana.

Auguri anche a te….Donna!

 

Scrivimi qui se hai bisogno consigli!

 

Ti ricordo che puoi fare il Test sul Metabolismo Gratuito QUI.

 

Simona

La mammasugarfree

 

 

2 commenti

  • Elisa Zanella

    Sono davvero buoni! Li hanno mangiati anche le mie figlie che sono di gusti difficili! Veloci e facili da preparare. Ottima ricetta. Consigliatissimi!

  • Elisa

    Questi biscotti sono i miei preferiti! Veloci e facili da preparare, leggerissimi da gustare, piacciono tanto anche alla più piccola di famiglia!

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