Muffin Extra Light al Cacao
Questa ricetta è saltata fuori per caso dopo aver fatto il Tiramisù Sugarfree Homemade (vedi la ricetta qui).
Avevo usato 6 tuorli per la crema al mascarpone avanzando quindi gli albumi. Perciò li ho utilizzati per fare dei Muffin molto leggeri e proteici. Eccoti la ricetta.
INGREDIENTI
- 6 albumi
- 8 cucchiaini di zucchero di cocco
- 4 cucchiaini di cacao amaro in polvere
- 6 cucchiai di farina di mandorle
Trovi gli Ingredienti sulla mia Lista QUI.
PREPARAZIONE
In una ciotola unisci gli albumi con lo zucchero di cocco (o l’eritritolo) e monta a neve.
A parte unisci mescolando la farina di mandorle ed il cacao. Volendo potresti aggiungere pezzettini di cioccolato finissimi per rendere più golosi i Muffin, in questa ricetta improvvisata non ci sono.
Ora puoi incorporare gli albumi agli ingredienti secchi mescolando dal basso verso l’alto con una spatolina.
Versa il composto nei pirottini e inforna a 180 gradi ventilato per 8 o 10 minuti. Puoi fare la prova stecchino per assicurarti che siano asciutti all’interno ma comunque non dovresti aver bisogno di andare oltre i 10 minuti altrimenti si seccherebbero troppo.
Una volta pronti lasciali raffreddare e poi servi i tuoi Muffin Extra Light al Cacao come merenda per i bambini.
Oppure potresti accompagnali ad una tisana per un tuo momento di relax.
Sono molto soffici e soprattutto sono leggeri e proteici, perfetti per una alimentazione a favore del tuo metabolismo!
Simona
La mammasugarfree