Crumbl Cookies senza glutine e senza burro
Come promesso eccomi qua con la versione per gli intolleranti al glutine, anche se devo dire che questi biscotti vanno benissimo per chiunque!
Infatti la ricetta di questi crumbl cookies senza glutine e senza burro è a basso indice glicemico, perfetta per restare in forma e non causare picchi glicemici.
Oltre a ciò questi crumbl cookies sono anche senza burro.
Ho utilizzato farina di grano saraceno e di mandorle che come sai non lievitano. Quindi, per rendere i crumbl cookies gonfi e soffici dentro come gli originali, ho utilizzato il trucchetto dell’albume.
Te lo spiego nella ricetta, intanto ecco cosa ti serve:
Ingredienti
- 100 g di olio di cocco
- 70 g eritritolo
- 1 uovo
- 100 g di farina di grano saraceno
- 100 g di farina di mandorle
- 100 g di gocce di cioccolato senza zucchero o una tavoletta fatta a pezzetti
Trovi la lista di ingredienti senza zucchero da poter acquistare, sul mio articolo QUI.
Preparazione
In una ciotola ampia unisci l’eritritolo con l’olio di cocco (non sciolto). Mescola con una forchetta e schiaccia per compattarli insieme.
Poi unisci un tuorlo e amalgama bene con il resto.
Adesso devi unire le due farine e i pezzetti di cioccolato. Aiutati dapprima con la forchetta e poi con le mani.
Quando le farine hanno assorbito gli ingredienti ma non hai ancora ottenuto un impasto liscio, unisci l’albume montato a neve e impasta a mano.
Non preoccuparti di smontare il bianco ma non lavorarlo troppo.
Ora prepara una teglia con carta forno. Con l’impasto crea delle palline piuttosto grosse e ponile sulla teglia senza schiacciarle. Io ho ottenuto 8 crumbl cookies, ma puoi benissimo ricavarne 10.
Inforna a 185 gradi per 15 minuti.
Estrai e lascia raffreddare completamente.
E ci siamo: puoi gustarti i tuoi Crumbl cookies senza glutine e senza burro per una sana colazione o come dolcetto insieme alla tua tisana preferita.
Te li consiglio per la merenda dei tuoi figli, soprattutto se hanno intolleranza al glutine o tendono ad aumentare di peso.
Provali e fammi sapere!
Ciao da Simona
la mammasugarfree