Semifreddo Proteico senza Zucchero e Farina
Questa volta mi sento davvero soddisfatta del risultato!
Oltre ad essere carino da presentare questo dolce è una vera e propria golosità, proteica e senza zucchero!
E dire che questo Semifreddo me lo sono dovuto inventare sul momento perchè mio marito ed i miei figli avevano la classica “voglia di qualcosa di buono” ma io non avevo nulla di pronto!
Vediamo allora come si prepara. Ti ricordo che non c’è farina nè zucchero, un grande aiuto per evitare picchi glicemici che causano danni al tuo organismo.
Ingredienti
Per la Crema Pasticcera di Mandorle senza Zucchero Glutine Lattosio:
- vedi la Ricetta QUI.
Per la Crema di Cocco e Cioccolato senza Zucchero:
- vedi la Ricetta QUI.
Per i Dischetti Pan di Spagna proteico:
- 4 uova
- 50 g eritritolo
- 100 g farina di mandorle
- qualche goccia di essenza di vaniglia
- un pizzico di sale rosa o marino integrale
Trovi gli Ingredienti sulla mia Lista QUI.
Per saperne di più sull’eritritolo leggi l’articolo QUI. Per scoprire quali sono le farine a basso indice glicemico leggi QUI.
Preparazione
Una volta che avrai seguito la ricetta per entrambe le Creme e le avrai lasciate in frigo, potrai procedere con la creazione dei Dischetti di Pan di Spagna.
Per prima cosa separa gli albumi dai tuorli. In una ciotola monta questi ultimi con l’eritritolo servendoti della frusta elettrica fino a che non otterrai una crema spumosa.
Adesso aggiungi la farina di mandorle e mescola bene con la spatola assicurandoti che non rimangano grumi. Aggiungi anche vaniglia e sale.
Ora monta a neve ben ferma gli albumi e con l’aiuto della spatola inglobali al composto precedente.
Attenzione: ti consiglio di iniziare aggiungendo solo un pochino di albumi e mescolando per ammorbidire l’impasto di uova e mandorle. Noterai che sarà piuttosto compatto ed è per questo che è necessario scioglierlo un pò.
Adesso puoi unire il resto degli albumi inglobandoli con delicatezza per non montarli, con movimenti dal basso verso l’alto.
Prepara la teglia da forno rettangolare ricoprendola con la carta forno e versaci l’impasto stendendolo bene. Dovrai livellarlo appiattendolo a poco meno di un centimetro.
A questo punto puoi infornare a 170 gradi per 10-12 minuti, fino a quando non vedrai un bel colorito dorato o tendente al giallo.
Trascorso il tempo di cottura estrai la teglia e lascia raffreddare completamente.
Con l’aiuto della carta forno solleva il mini Pan di Spagna dalla teglia e rovescialo su di un tagliere, togliendo poi delicatamente la carta.
Con l’aiuto di un bicchiere ricava tanti Dischetti di Pan di Spagna e tienili da parte.
Adesso è tempo di recuperare le due Creme per creare gli strati del Semifreddo.
Puoi adagiare i Dischetti all’interno di ciotole come ho fatto io, oppure puoi usare un vassoio, l’importante è che sia di dimensioni tali da permetterti di riporre tutto in freezer qualche minuto.
Una volta messo il primo Dischetto in ogni ciotola puoi farcire con un paio di cucchiai di Crema Pasticcera di Mandorle.
Poi ricopri con un altro Dischetto e farciscilo, questa volta con la Crema di Cocco e Cioccolato.
In ultimo “chiudi” la torre creata con un ultimo Dischetto di Pan di Spagna.
Adesso non ti resta che riporre tutte le ciotole, o il vassoio, in freezer per almeno 15 minuti.
In questo modo le creme saranno più compatte ed il dolce risulterà fresco e della giusta consistenza.
E dopo 15 minuti circa…..ci siamo!
Puoi servire il tuo Semifreddo Proteico senza Zucchero e Farina lasciando di stucco i tuoi ospiti!
Oppure, come ho fatto io, puoi concederti una coccola e fare felici anche i tuoi bambini e tuo marito.
Non sò il tuo, ma il mio ha sempre quella voglia di “dolcetto” dopo cena e con questo Semifreddo non ha più fiatato!
Cosa ne dici di provarlo anche tu?
Simona
La mammasugarfree